Ils étaient plus de 3000 au 17ème et 18ème siècle. On les utilisait pour moudre le blé et les graines d'oléangineux. Dans les plaines, ils servaient aussi à assécher les marais des Moëres. Aujourd'hui, leurs silhouettes dispersées se dessinent dans le paysage comme des personnages que l'on ne souhaite pas oublier. Certains d'entres eux ont été restaurés et produisent encore de l'huile ou de la farine : on peut les découvrir grâce à des parcours mêlant l'histoire et les techniques de la meunerie.